Recette
En Alsace avec l’arrivée de l’automne et des pommes dans les vergers on prépare des Apfelkiechle.
Les Apfelkiechle ou Beignets aux pommes à l’Alsacienne sont réalisés à base d’une pâte à crêpes épaisse et de rondelles de pommes, le tout frit dans une poêle. C’est une recette que l’on trouve beaucoup en Alsace et il existe beaucoup de variantes.
On peut également réaliser des beignets avec d’autres fruits en fonction des saisons : ananas, bananes …
Retrouvez sans attendre la recette des Apfelkiechle comme les préparaient ma grand-mère et que l’on mange toujours avec beaucoup de plaisir !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 400 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 kg de pommes
- 50 g de sucre
- une cuillère à café de cannelle
- huile de friture
Préparation
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 3 – 4 minutes
Je commence par réaliser la pâte des Apfelkiechle, je mélange la farine, le sucre et les oeufs puis j’ajoute peu à peu le lait en faisant attention aux grumeaux, afin d’obtenir une pâte homogène.
Je pèle les pommes et je retire le centre à l’aide d’un vide pomme, puis je découpe des rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Je trempe les rondelles de pommes dans la pâte.
Je fais chauffer de l’huile dans une poêle puis je fais dorer les Apfelkiechle 2 – 3 minutes de chaque côtés. Je les retourne à l’aide d’une maryse à pâtisserie.
Une fois les Beignets aux pommes cuits, je les saupoudre de sucre et de cannelle.
Ma grand-mère accompagnait souvent la soupe aux légumes avec ces Apfelkiechle !